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Le carré est l'ensemble des côtes non séparées. Il s'agit d'une viande de qualité supérieure très juteuse, savoureuse et tendre qui se caractérise par un léger aspect marbré.
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Le carré est l'ensemble des côtes non séparées. Il s'agit d'une viande de qualité supérieure très juteuse, savoureuse et tendre qui se caractérise par un léger aspect marbré.