Available

From 1 October until 15 January

Product description

Parelhoenders zijn hoenderachtige vogels. Ze worden ook wel poelepetaten genoemd (van poule-pintade, in het Frans heet een parelhoen een pintade). Parelhoenders worden gefokt voor hun vlees. Parelhoen heeft een lichte wildsmaak ( +/- 160 gram/stuk)

Ingredients

Kleur de parelhoenfilet mooi bruin in de pan en laat op een laag vuurtje gedurende ca. 25 minuten verder garen met het deksel erop. Haal de filets uit de pan en houd ze warm in een aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 170° voor maximum 10 minuten. Giet bruine fond in de pan en laat 1/3 inkoken. Voeg 250 ml room toe en bind met bruine roux. Kruid af naar smaak met peper en zout en eventueel met verse dragon. Serveersuggestie: lekker met witloof of boontjes