Bestel 3 dagen vooraf tot 23:59

Beschikbaar

Van 1 oktober tot 15 januari

Productbeschrijving

Fazant à la crème met witloof Ingrediënten: 1 fazant, 250 cl room, 1 potje wildfond, 8 stronken witloof, 1/4 ajuin, 1 selderstengel, 1 wortel grof gesneden, tijm, laurier, peper en zout. Bereiding: Kleur de fazant aan in de pan. Neem ze uit de pot en stoof de grof gesneden groenten aan. Leg de fazant opnieuw op de groenten en voeg een klein deeltje wildfond, tijm en laurier toe. Laat 30 à 35 minuten zachtjes onder deksel stoven. Stoof de witloof. Voeg het kookvocht van de witloof toe aan de fazantjes. Wanneer de fazanten gaar zijn, houd ze apart warm in aluminiumfolie. Giet de rest van de wildfond in de pot en laat alles 5 minuten inkoken. Zeef de saus en bind met roux. Smaak af met cognac, peer en zout.